Bio ?
Ouais, je ne vais pas vous faire le plan babacool sur le retour, chèvres et patchouli dans ma bergerie du Larzac, j’habite en appartement, dans la plus bêêêêêêlle capitale que la France elle a au monde. Nonobstant, je fais pousser chez moi, sur le plan de travail de la cuisine, des légumes, sans engrais ni pesticides, juste avec un peu d’eau et de lumière, tout ça grâce à :
Un germoir.
Ça va faire un peu plus d’un an qu’on s’est mis à l’agriculture biologique d’appartement, tout d’abord, avec un petit bocal dont le couvercle est en plastique, percé de petits trous permettant d’évacuer l’eau de rinçage sans jeter les graines. ce système est très bien, on peut d’ailleurs en bricoler un très facilement à peu de frais, mais il produit peu : une récolte et demi par semaine maximum. C’est bien pour un début, mais c’est tellement bon que l’on a vite envie d’en manger tous les jours. Puis on est passés au modèle à étages carré d’environ 15 centimètres à deux plateaux. Pas mal, mais encore trop petit, et deux plateaux, c’est encore pas assez pour une récolte quotidienne. Et enfin, depuis deux mois, on a le Biosnacky® original, trois plateaux de 20 centimètres de diamètre, pas mal du tout, on a maintenant notre récolte quotidienne et je pense en acheter un deuxième pour les graines à germination plus lente (ail, poireau).
C’est très bon, et… c’est très bon !
Délicieuses au goût les graines germées et les jeunes pousses sont aussi une formidable source de vitamines (A, B1, B2, B3, C, D, E, H !), oligo éléments (calcium, magnésium, phosphore, fer…) et autres merveilles indispensables au fonctionnement optimal de la machine incroyable qu’est notre corps (enzymes, protéines, acides gras essentiels, chlorophylle…).
Dix grammes de graines sèches donnent 100 grammes de graines germées à la récolte et les taux de vitamines et autres bonnes choses explosent au moment de la germination (la graine de blé contient 500% de vitamine C en plus après cinq jours !).
Et je reviens sur le goût, les radis ont vraiment un goût de radis, en miniature, mais très piquant, la roquette, la moutarde, le poireau et l’ail pareil. C’est vraiment succulent, mais en plus, on a une texture formidable : ça croque magnifiquement sous la dent, les « germes de soja » (en fait, pas du tout de soja, qui est toxique ! mais de haricots mungo) par exemple n’ont rien à voir avec ce que l’on peut trouver sous le même nom dans le commerce.
Et ça ne coûte vraiment pas grand chose : de 2 à 10 euros le kilo pour les céréales (blé, orge, sarrasin, quinoa), de 4 à 10 euros le kilo pour les légumineuses (haricot mungo, lentilles, pois chiche) et jusqu’à 50 euros le kilo pour l’ail (mais avant de manger 10 kilos de germes d’ail… ;o).
Bon, et comment on fait pour y goûter ?
C’est très simple, il faut d’abord faire tremper les graines une nuit (pour simplifier, certaines graines demandent plus, d’autres, à peine d’être humectées, on en reparlera), après les avoir rincées rapidement dans une passoire.
Cette opération est indispensable pour les débarrasser des substances inhibitrices mauvaises pour la santé qui immobilisent les réserves des graines.
Ces graines ont trempé toute la nuit, on voit bien la couleur un peu glauque de l’eau (non, non ! ne la jetez pas, elle est formidable pour arroser !).
On verse donc les graines sur le plateau vide, l’eau va s’écouler lentement vers le plateau inférieur, puis encore au suivant, puis dans le réservoir du fond, et donc on ‘utilise pour arroser, et on répêêêêêêêête l’opération avec de l’eau pure.
Pour les malheureux citadins, voire pire, les campagnards dont les nappes phréatiques sont trop polluées par les rejets de l’industrie et de l’agriculture intensive, il est souhaitable d’utiliser de l’eau filtrée.
Mes trois germoirs, je viens de donner le N°2 à une voisine souhaitant tenter l’expérience.
Les graines à trois jour d’intervalle. le plateau de droite sera libre ce soir, pour une nouvelle rotation.
Bien rincer à l’eau chaude le germoir après usage, le nouveau modèle que j’ai est un peu ennuyeux à laver, les petites graines se coinçant dans les rainures prévues pour en assurer le drainage, brosse à chiendent indispensable, éventuellement, le laver avec de l’eau vinaigrée ou citronnée,pas de détergent, les graines n’aimeraient pas trop…
Allez, quelques précisions au sujet de mon mélange « maison » :
Évidemment (majuscule accentuée !), que des graines issues de l’agriculture biologique, éventuellement, on peut essayer des graines de la filière toxique, que l’on trouve facilement en grande surface au rayon jardinage, toutes les semences n’étant pas toujours aisément obtenues en boutique bio… Pour les parisiens une adresse incontournable : Pousse–pousse, sinon, un très grand choix chez Pollange, site de vente en ligne, ou évidemment, chez Kokopelli, très sympathique association militant pour la bio–diversité (entre autres), en proie à de nombreuses tracasseries avec l’état et les grainetiers « officiels ». Site à visiter longuement quand on a le moral…
En détail :
J’ai fait quelques images de germination, sur cinq jours, différentes variétés déposées sur de la ouate très humidifiée, je n’ai pas pu faire tremper, donc, le démarrage a été moins rapide qu’en germoir. Voilà ce que ça donne :
Ça pousse !
bon, ici, j’ai un problème avec la vignette de cette image, j’ai eu droit à une planche issue de je ne sait quel manga, j’ai supprimé mon image qui n’a rien à voir et je l’ai renvoyée, j’ai à nouveau eu la planche de manga, mais cette fois déformée, puis une image de cet article qui n’est pas l’image que je souhaite montrer, en cliquant dessus, on voit pourtant bien la bonne image… Bizarre, bizarre, vous avez dit bizarre ?
Les céréales.
L’avoine.
L’avoine après trois jours.
Le blé tendre.
Blé tendre après trois jours.
L’orge.
Le seigle
Le seigle à trois jours.
Légumineuses.
Lentilles.
Une lentille de trois jours.
Azuki.
Divers et variés, les plus goûtues.
L’ail.
L’oignon.
Le poireau.
Là, on est confronté à un petit problème : ces graines savoureuses et pleines de bonnes choses demandent beaucoup plus de temps pour germer : environ huit jours pour l’oignon et le double pour l’ail et le poireau, elles ne peuvent pas être incorporées au mélange, elles doivent germer à part.
Le brocoli.
Un brocoli de trois jours.
La luzerne ou Alfa–alfa.
Luzerne de trois jours.
La roquette.
Roquette à trois jours
Le radis.
Radis de trois jours.
Attention au radis, il est indispensable ! en effet, en plus d’être délicieux, il empêcherait le développement de moisissures (et chez moi, ça marche).
À ne pas confondre avec :
Les radicelles, très fines racines qui pourraient faire penser à de la moisissure mais qui n’en sont pas du tout.
Le fenugrec.
Fenugrec de trois jours.
Moutarde Blanche
Moutarde blanche de trois jours.
Le cresson
Un cresson de trois jours.
Un autre problème ici avec ces deux dernières graines : elles font partie des graines dites mucilagineuses. Dès qu’elles sont au contact de l’eau, elles s’enrobent d’un mucus visqueux et collant. Soit on les fait germer à part sur un germoir spécial, soit on en incorpore 15% dans son mélange
Vous vous souvenez ? Cresson et basilic… deux mucilagineuses.
Bon, quelques absents de marque : le haricot mungo et le radis noir, je n’en avais plus.
Et attention, on ne peut pas manger toutes les graines germées ! La tomate, le poivron, le piment et l’aubergine, par exemple, sont toxiques, seul le fruit est comestible.
Conclusion
J’espère franchement vous avoir donné envie d’essayer, à la maison, nous ne pouvons plus nous en passer, et (effet réel ou placébo ?), on est plutôt en très bonne santé.
Un petit mot sur les animations pour finir, elles ne sont pas terribles car j’ai du leur faire subir une grosse cure d’amaigrissement pour ne pas exploser la bande passante de cuk (et la vôtre au passage) : d’une image toutes les 31 minutes, soit 215 images pour cinq jours, qui donnent de magnifiques gifs de 18 à 20 Mo chaque ! je suis passé à seulement 30 à 40 images, soit une image toute les deux–trois heures pour réduire à 2/3 Mo… Enfin, on voit quand même que ça pousse.
Quelques liens pour plus d’infos :
Un forum avec mille questions et réponses sur les graines germées
Et là :
Le germoir High–tech Easy green.
François, sans vouloir te commander, tu ne nous ferais pas un petit test de la chose ?
PS : je crois que je me suis emmêlé les pinceaux avec les légendes « à trois jours »…
Mise à jour avec les liens vers les animations « HD » :
- L’ail
- L’avoine
- L’azuki
- Le blé tendre
- Le brocoli
- Le cresson
- Le fenugrec
- Les lentilles
- La luzerne
- La moutarde blanche
- L’oignon
- L’orge
- Le poireau
- Le radis
- La roquette
- Le seigle
- Le plateau complet, intéressant parce qu’on voit bien la différence de vitesse de croissance des pousses.
Comme ce sont d’assez gros fichiers, la première animation n’est pas très fluide, le temps que ça charge, mais comme ça passe en boucle…
